Estragão elegante batatas duas vezes assadas

Há toneladas de receitas de batata duas vezes assadas aqui no Zaar, a maioria com cheddar, bacon, creme azedo, etc.Esta receita é a minha opinião sobre um TBP que eu tive em um restaurante de hotel muito caro em Louisville.Eles são muito simples, mas deliciosos , congele bem, e a receita é facilmente dobrada. O tempo de cozimento é refletido no tempo de cozimento.

OBSERVAÇÃO: Dependendo do tamanho das batatas, o quanto os outros ingredientes serão necessários. Se as batatas costumam ser mais médias do que grandes, comece com as quantidades menores.
Aqueça o forno a 350 graus. Pique as batatas, esfregue as batatas com óleo, polvilhe com o sal grosso e asse por 1 hora ou até ficar macio quando testado. Defina o forno para assar.
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e o leite, mas não ferva.
Corte as batatas ao meio longitudinalmente e retire a polpa.Mash, até ficar cremoso, com a manteiga/leite, sal e pimenta a gosto.Mexa no queijo e estragão.
Coloque as batatas em um saco de confeitaria com uma grande ponta de estrela e canos de volta para as conchas.
Grelhe as batatas até que o topo fique dourado, cerca de 1-2 minutos, dependendo do seu frango.

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