Estragão de frango com estragão

Name: estragão de frango com estragão
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; 1 frango inteiro, cortado em 10 pedaços e temperado; 1 cebola cortada em fatias finas; 1 colher de sopa de estragão fresco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Suco de 0,5 limão; 2 gemas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco ou champanhe; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; Sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto; 1 colher de sopa de estragão fresco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite

Ingredientes

preparação

Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma assadeira grande em fogo médio e médio-alto.Coloque cada pedaço de frango em farinha, batendo para remover o excesso e adicione à panela.Generosa tempere as peças com sal e pimenta.Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o frango esteja ligeiramente dourado, mas não dourado, cerca de 8 minutos. Retire o frango e reserve.
Derreta a colher de sopa restante de manteiga na panela.Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Aumentar o calor para alta, despeje o vinho e cozinhe até reduzir pela metade.Adicione o estoque, pedaços de frango e raminhos de estragão e trazer a ferver.Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até o frango ficar bem macio, aproximadamente 45 minutos.Retire o frango em uma travessa e tenda com papel alumínio.
Aumente o calor para alto e reduza o cozimento pela metade; em seguida, vire o fogo para baixo.Em uma tigela separada, misture as gemas e o creme de leite.Envolva algumas colheres de sopa de frango quente na mistura de gema de ovo, em seguida, despeje a mistura de ovos de volta para a panela.Mexa o estragão picado e suco de limão no molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre o frango e sirva com macarrão de ovos ou arroz branco cozido. Recheie com folhas de estragão adicionais, se desejar.