Estoque básico de carne

Name: estoque básico de carne
Cook time: 345 min
Total time: 370 min
Yield: 8
Ingredients: Ossos de sopa de carne de 2,7 kg; 1 cebola grande; 3 cenouras grandes; 3 litros de água; 2 talos de aipo, incluindo algumas folhas; 1 tomate grande; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pastinaca picada; 1 batata média; 8 grãos de pimenta pretos inteiros; 4 raminhos de salsa fresca; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de chá de tomilho seco; 2 dentes de alho; 3 litros de água

Carne de vaca rica e saudável.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Corte a cebola, a casca e tudo. Corte a cenoura e pique em pedaços de centímetro. Em uma assadeira grande e rasa, coloque ossos de sopa, cebola e cenoura. Despeje, descoberto, cerca de 30 minutos ou até que os ossos estão bem bronzeados, virando ocasionalmente.
Escorra a gordura.Coloque os ossos dourados, cebola e cenoura em uma panela grande ou forno holandês.Despeje 130 litros de água na assadeira e enxaguar.Ponha isso em panela de sopa.
Esfregue a batata e pique-a em pedaços, casca e tudo.Chop os talos de aipo em terceiro.Adicione aipo, tomate, pastinaca, batata, pimenta, salsa (incluindo caules), louro, sal, tomilho e alho para a panela. Deite os 3 litros de água.
Traga a mistura para ferver.Reduza o calor.Cubra e cozinhe por 5 horas.Estoque de estoque.Discada de carne, legumes e temperos.
Para esclarecer o estoque de sopa clara: A fim de remover manchas sólidas que são muito pequenas para serem coadas com gaze, misture 60 litros de água fria, 1 clara de ovo, e uma casca de ovo esmagada.Adicione a ação esticada.Fazer a ferver.Retirar de calor, e deixe descansar por 5 minutos.Leia novamente através de uma peneira forrada com gaze.