Estilo gravlax de salmão assado

Name: estilo gravlax de salmão assado
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 2 limões em fatias finas; 1 ramo de endro fresco picado; Filetes de salmão de 1,3 kg, pele; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de sal (a gosto); 0,5 colher de chá de pimenta preta moída (a gosto); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gin ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aquavit; 2 colheres de sopa de mostarda grossa (a gosto); Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme claro

Este salmão tem o sabor de salmão curado sem a espera. Sirva com batatas cozidas ou pão de centeio com o molho. A partir da revista "Mens Health".

Ingredientes

preparação

Unte o fundo de uma assadeira média com o óleo; espalhar com fatias de limão em uma única camada.
Empilhe dill no centro onde você colocará o peixe; Coloque o peixe em cima do endro, com a pele para cima.
Com uma faca afiada, marque o peixe.
Combine açúcar mascavo, sal e pimenta; esfregue a mistura em todo o peixe, empurrando os cortes; Deixe os peixes descansar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 240 graus e assado peixe até que esteja apenas cozido ea pele é crocante, cerca de 20 minutos.
Retire o peixe para uma travessa, deixando os limões e o endro na panela.
Coloque a panela no fogão sobre um ou dois queimadores e aqueça em fogo baixo até que os limões chiem, retire do fogo; mexa lentamente em vodka, ou outros espíritos, e solte os pedaços dourados no fundo da panela.
Volte a panela para aquecer e cozinhe a maior parte da mistura em mostarda e creme.
Deixe borbulhar suavemente, cozinhando e mexendo, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher (alguns minutos).
Prove os temperos, ajuste conforme necessário e despeje sobre os peixes.