Espargos assados e sopa de batata

Name: espargos assados e sopa de batata
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Espargos de 2 grupos; 4 batatas idaho pequenas, olhos removidos; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo queijo asiago ralado ou uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão, embalados de forma solta; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; 1 colher de sopa de sal (a gosto); 1 colher de chá de pimenta (a gosto); 1 colher de chá de tempero cajun; 4 colheres de sopa de azeite

Esta receita gostosa veio do meu amor por espargos (especialmente quando eles são baratos e em temporada no início da primavera!), E algumas batatas atingindo sua última milha. Espargos é realmente barato no SoCal a partir de março, então todo esse prato provavelmente custa menos de US $ 10 para fazer.Adicionar um sanduíche e / ou salada e é um grande jantar de saúde.Esta é a melhor sopa que eu fiz ... talvez tivesse ... até agora.É muito mais fácil com um liquidificador vara, mas qualquer liquidificador vai fazer.

Ingredientes

preparação

Retire as pontas duras dos espargos. De preferência, isso é feito agarrando cada extremidade do aspargo e dobrando-o até que ele quebre. Deve quebrar naturalmente onde estiver difícil.
Ferva os aspargos (normalmente eles seriam jogados) e as batatas em caldo de legumes e água, conforme necessário, para cobrir tudo até que as batatas estejam quase prontas, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, retire as pontas de metade dos seus espargos.Tire todos os espargos (e dicas) em azeite e todos os temperos, e grelhe em alta por 20 minutos, lançando regularmente para evitar a queima.Remover quando algum escurecimento all.If você pensa ' exagere-o, apenas prove um antes de jogar.Os espargos carmelizam rapidamente e podem parecer queimados quando ainda está bem.Ascargas variam com a espessura dos espargos.
Retire as batatas e os aspargos. Deite os aspargos. Adicione os aspargos assados, mas reserve as pontas. Despeje as batatas e o pedaço antes de voltar ao pote. Junte as batatas para facilitar a mistura.
Continue a ferver em alta por 5 minutos ou até que as batatas estejam totalmente cozidas.
Misture em lotes ou com varinha.
Volte ao fogo, adicione metade das pontas dos espargos e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Prove e ajuste o tempero. Adicione água se for muito grosso.
Retire do fogo e junte o queijo. Se usar um microplano para ralar o queijo duro, use cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo fracamente embalado.
Sirva com algumas dicas de espargos adicionados ao topo de cada porção.