Espargos assado pan com cebola roxa e bacon

Cozinhe o bacon em uma frigideira de centímetro em fogo médio até ficar crocante, usando 8-10 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira o bacon para o prato forrado com papel toalha; reserve. Despeje e descarte todos, com exceção de 1 colher de sopa de gordura da panela.

Volte a frigideira para lume médio-alto e adicione a cebola.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bordas escurecem e as cebolas comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.Adicione vinagre e xarope de bordo; cozinhe até reduzir e agarre-se a cebola, cerca de 2 minutos.Transfira as cebolas para tigela e cubra com papel alumínio.

Lave a frigideira com água e seque bem com papel toalha.

Aqueça o óleo e a manteiga na frigideira em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, adicione metade dos espargos à frigideira com as pontas apontadas em uma direção; adicione lanças restantes com pontas apontadas na direção oposta. Usando pinças, distribua as lanças uniformemente; cubra e cozinhe até que o aspargo esteja verde-claro e ainda crocante, cerca de 5 minutos.

Descobrir e aumentar o calor para alto; tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que as lanças estejam macias e bem douradas ao longo de um lado, usando pinças para ocasionalmente mover as lanças do centro da panela para a borda da panela para garantir que todas estejam douradas, 5-7 minutos.

Transfira os espargos para o prato de servir e cubra com a cebola; sal e pimenta a gosto.Sprinkle com bacon.Serve imediatamente.