Espanhol cristianos y moros (feijão e arroz sidedish)

Name: espanhol cristianos y moros (feijão e arroz sidedish)
Total time: 15 min
Yield: 6-8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo feijões pretos secos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo arroz branco liso de grãos longos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola branca picada; pimentão doce vermelho, finamente fatiado; salsa fresca italiana ou folhas frescas de coentro; Azeite extra virgem de 190 litros (normalmente uso um pouco menos); 6 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 1/4 colheres de chá de cominho; 1,5 colheres de chá de alho fresco picado (NÃO seco); 1 1/2 colheres de chá de sal (a gosto); 0,25 colher de chá de pimenta preta moída (a gosto)

Outra variação do clássico espanhol medieval do prato quente de feijão preto e arroz branco.Um delicioso prato principal, mas também tem um significado histórico interessante.Isto é do livro de receitas de feijões e grãos de James McNair.Pode ser servido como um prato principal ou acompanhamento.

Ingredientes

preparação

Molhe os feijões secos, cozinhe até ficar macio e reserve.
Enquanto isso, combine todos os ingredientes do molho e misture bem. (Isso pode ser feito com várias horas de antecedência para permitir que os ingredientes marinem.).
Cozinhe o arroz até terminar.
Escorra os grãos quentes e transfira 3/4 de litro para uma tigela grande.
Atire o feijão preto cuidadosamente com metade da cebola branca e metade do molho.
Em outra tigela, transfira o arroz e misture com a cebola restante e molho.
Em uma travessa grande, coloque os grãos de um lado e o arroz do outro lado.
Cubra e reserve à temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou leve à geladeira por até 2 dias.
Ajuste os temperos se necessário e decore com pimenta e salsinha (ou coentro), se desejar.

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