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Lisa in Port Hope
Espanhol cristianos y moros (feijão e arroz sidedish)
Outra variação do clássico espanhol medieval do prato quente de feijão preto e arroz branco.Um delicioso prato principal, mas também tem um significado histórico interessante.Isto é do livro de receitas de feijões e grãos de James McNair.Pode ser servido como um prato principal ou acompanhamento.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo feijões pretos secos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo arroz branco liso de grãos longos
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola branca picada
- Pimentão doce vermelho, finamente fatiado
- Salsa fresca italiana ou folhas frescas de coentro
- Azeite extra virgem de 190 litros (normalmente uso um pouco menos)
preparação
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Molhe os feijões secos, cozinhe até ficar macio e reserve.
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Enquanto isso, combine todos os ingredientes do molho e misture bem. (Isso pode ser feito com várias horas de antecedência para permitir que os ingredientes marinem.).
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Cozinhe o arroz até terminar.
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Escorra os grãos quentes e transfira 3/4 de litro para uma tigela grande.
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Atire o feijão preto cuidadosamente com metade da cebola branca e metade do molho.
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Em outra tigela, transfira o arroz e misture com a cebola restante e molho.
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Em uma travessa grande, coloque os grãos de um lado e o arroz do outro lado.
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Cubra e reserve à temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou leve à geladeira por até 2 dias.
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Ajuste os temperos se necessário e decore com pimenta e salsinha (ou coentro), se desejar.
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