Espaguete de cogumelos selvagens trufado

Name: espaguete de cogumelos selvagens trufado
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguete fresco de 400 gramas; sal marinho; 400 gramas de cogumelos selvagens frescos, limpos e cortados; 1 chalota grande finamente picada; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; óleo de trufa branca (para chuviscar); 1 colher de sopa de tomilho fresco; 1 colher de sopa de folha de sálvia fresca, picada; 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; sal marinho; pimenta preta rachada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa italiana picada; queijo parmesão raspado (para guarnecer); óleo de trufa branca (para chuviscar)

Use uma variedade de cogumelos selvagens - Chanterelles, cogumelos de lagosta, Shitake e Mitake fazem uma boa combinação.

Ingredientes

preparação

Trazer uma panela grande de água para ferver.Adicione sal até que tenha gosto do mar - (cerca de 1-2 colheres de sopa).
Em uma panela grande sauté em fogo médio-alto, adicione a manteiga eo azeite.Quando derretido e manteiga está apenas começando a marrom, adicione os cogumelos e a chalota.Tauté em fogo alto até que os cogumelos começam a dourar e chalotas são translúcidas.Adicione ervas e creme de leite e deixe ferver apenas o tempo suficiente para reduzir ligeiramente o creme.Adicione a pimenta preta rachada e um centímetro de sal marinho a gosto.
Enquanto cozinhar os cogumelos, ferva a massa de acordo com as instruções para al dente, cerca de 2-3 minutos. Escorra e misture a massa com uma mistura de cogumelos/creme quente.
Decore cada porção com gotas de óleo de trufas, parmesão ralado e salsa italiana.