Espaguete com camarão e berinjela (beringela)

Salgar a água e deixe ferver em uma chaleira; adicione o espaguete e cozinhe até o grau desejado de cozimento e/ou de acordo com as instruções da embalagem, então escorra e reserve.

Enquanto a massa está cozinhando, descasque e devein o camarão e reserve.

Apare as pontas da berinjela e descasque.

Corte em cubos de 1,25 centímetros.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela e adicione o alho.

Cozinhe, mexendo sem dourar.

Adicione os tomates, mel, flocos de pimenta, manjericão (salsa italiana plana pode ser substituído), sal e pimenta.

Mexa para misturar, tampe e cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 15 minutos.

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente e quando estiver muito quente, adicione a berinjela, sal e pimenta.

Cozinhe a berinjela, jogando-a até ficar bem dourada.

Escorra e adicione a berinjela ao molho de tomate.

Mexa e tampe e cozinhe por 15 minutos ou até misturar bem com o molho.

Enquanto isso, na mesma frigideira antiaderente, adicione as 1 colher de sopa restante de óleo e adicione o camarão, sal e pimenta.

Cozinhe em fogo alto por um minuto, mexendo.

Adicione o camarão ao molho, misture bem e cozinhe por um minuto.

Misture o espaguete cozido e escorrido com a mistura de camarão e berinjela e sirva imediatamente com queijo parmesão.