Espaguete com camarão e berinjela (beringela)

Name: espaguete com camarão e berinjela (beringela)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 litros de água; Espaguete de 300 gramas; Camarão de 600 gramas; 1 berinjela (400 gramas); 4 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de alho finamente picado; 907 gramas aproximadamente tomates enlatados, esmagados; 1 colher de chá de mel; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado grosseiramente; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo queijo parmesão ralado, para guarnecer

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Ingredientes

preparação

Salgar a água e deixe ferver em uma chaleira; adicione o espaguete e cozinhe até o grau desejado de cozimento e/ou de acordo com as instruções da embalagem, então escorra e reserve.
Enquanto a massa está cozinhando, descasque e devein o camarão e reserve.
Apare as pontas da berinjela e descasque.
Corte em cubos de 1,25 centímetros.
Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela e adicione o alho.
Cozinhe, mexendo sem dourar.
Adicione os tomates, mel, flocos de pimenta, manjericão (salsa italiana plana pode ser substituído), sal e pimenta.
Mexa para misturar, tampe e cozinhe, mexendo frequentemente, cerca de 15 minutos.
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente e quando estiver muito quente, adicione a berinjela, sal e pimenta.
Cozinhe a berinjela, jogando-a até ficar bem dourada.
Escorra e adicione a berinjela ao molho de tomate.
Mexa e tampe e cozinhe por 15 minutos ou até misturar bem com o molho.
Enquanto isso, na mesma frigideira antiaderente, adicione as 1 colher de sopa restante de óleo e adicione o camarão, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo alto por um minuto, mexendo.
Adicione o camarão ao molho, misture bem e cozinhe por um minuto.
Misture o espaguete cozido e escorrido com a mistura de camarão e berinjela e sirva imediatamente com queijo parmesão.