Macarrão de vinho tinto 2

Name: macarrão de vinho tinto 2
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4-6
Ingredients: Espaguete de 400 gramas ou macarrão com 400 gramas de fettuccine; 2 colheres de sopa de azeite; 750 ml de vinho tinto (1 garrafa, como Merlot); 1 chalota grande picada; 2 dentes de alho picados; 2,5 centavos de pimenta caiena; 8-10 folhas de manjericão fresco picado; 2 colheres de sopa de manteiga; sal a gosto; pimenta preta moída, a gosto; queijo parmesão ralado na hora

Eu não tentei ainda, mas queria postá-lo para a segurança.O método de cozimento para esta versão é um pouco diferente da minha receita 351330.Nesta receita, "a massa termina de ferver no molho de vinho." Isso transforma a massa em um vinho profundo e dá a ela um sabor rico, complementado pelo leve tempero da pimenta. Atualizado em 15 de abril de 2009: A receita original não especificava a quantidade de vinho tinto usada. Eu corrigi a receita para usar uma garrafa de 750ml.

Ingredientes

preparação

Coloque uma panela grande com água para ferver (adiciono sal à água). Deixe ferver.
Adicione o macarrão à panela de água, cozinhe até al dente (verifique o tempo de cozimento recomendado na caixa de macarrão; remova o macarrão do fogo e escorra cerca de 2-4 minutos antes do final do tempo de cozimento recomendado; a massa terminará de cozinhar no vermelho molho de vinho).
Enquanto isso, em uma frigideira grande e alta, refogue a cebola, o alho e a pimenta-caiena no azeite em fogo médio-alto até ficarem macios, por cerca de 1 minuto.
Adicione o vinho tinto e manjericão (opcional) à sua frigideira e leve para ferver. Reduza o fogo ligeiramente, mantendo o molho a ferver.
Escorra o macarrão e adicione-o à sua frigideira. Defina o temporizador para o restante do tempo de cozimento para o macarrão. Como o macarrão cozinheiros, o vinho deve reduzir para baixo em um molho espesso.Quando o macarrão estiver terminado, adicione a manteiga a glacê .Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e sirva.
Decore com queijo parmesão ralado na hora.

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Adorei

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