Espaguete com abobrinha e amêndoas

Name: espaguete com abobrinha e amêndoas
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 colheres de sopa de amêndoas; Espaguete seco 100 gramas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 abobrinha ralada; 1 dente de alho esmagado; sal e pimenta do reino a gosto; 2 colheres de chá de manteiga; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1 limão, zested; 1 espremer suco de limão

Uma luz fantástica e saudável prato de massa com abobrinha que funciona muito bem como um prato principal vegetariano equilibrado.Serve com queijo parmesão ralado fresco.

Ingredientes

preparação

Aqueça uma panela pequena em fogo médio. Adicione amêndoas e torradas, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme para a mordida, cerca de 12 minutos.
Enquanto a massa cozinha, adicione o azeite de oliva a uma panela em fogo médio.Adicione abobrinha, alho, sal e pimenta e frite até ficar macio, 3 a 5 minutos.
Reserve 60 litros de água do cozimento da massa e escorra.Adicione espaguete cozido para a panela com a abobrinha.Adicione manteiga, salsa, casca de limão, suco de limão e amêndoas torradas e mexa para cobrir.