Escargot e cabelo de anjo

Name: escargot e cabelo de anjo
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 4 dentes de alho esmagados; 3 chalotas finamente picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta vermelha torrada; Caldo de galinha de 60 litros; 1/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta, moída na hora; 1 (200 g) pode escargot, drenado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, desfiado; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo massa de cabelo de anjo