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ChezSue
Ervilhas, espinafre e sopa de legumes com olhos pretos carregados
Uma alternativa vegana fácil, farta e nutritiva às tradicionais receitas de ervilha de olhos pretos do Ano Novo.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até dourar levemente, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver.
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Misture batatas, ervilhas de olhos pretos, cenoura, abobrinha, espinafre, salsa e louro no caldo.Tempere com sal e pimenta-do-reino.Frefe até ferver, reduza o calor e cozinhe a sopa até que as ervilhas estejam macias e os sabores misturados, 1,5 a 2 horas.
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