Ervilhas de olhos pretos básicos tradicionais

Aqui está uma receita para ervilhas de olhos pretos básicos com bacon ou jowl porco e temperos picantes e ervas, juntamente com alho e legumes.Estas ervilhas são deliciosas com pão de milho ou muffins de milho e verduras temperadas.

Lave as ervilhas e junte as ervilhas e as pedrinhas ruins ou descoloridas; transferir para uma panela média.
Cubra com água e deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver e continue cozinhando por 5 minutos; deixou de lado.
Coloque a carne em uma panela grande e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que a gordura seja processada.
Adicione a cebola, a cenoura em cubos e o alho. Cozinhe, mexendo até ficar macio por cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione ervilhas e água suficiente para cobrir por 2 polegadas.
Adicione flocos de pimenta, pimenta preta, tomilho e orégano.
Leve para ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe, coberto, durante cerca de 1 hora.
Descobrir e cozinhar por mais 30 a 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias.
Adicione mais água, conforme necessário, para mantê-los úmidos. Quando as ervilhas estiverem macias, misture o sal e Tabasco, se estiver usando.
Sirva com pão de milho cozido quente e uma salada.