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Elizabeth Woodfin Moll
Ervilha, jicama e salada de caju
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Ingredientes
- 2 pacotes (85 gramas) de ramen noodles (pacotes de sabores salvos para outro uso) quebrados em pedaços
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de arroz
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja com teor reduzido de sódio
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre moído
- Pimenta preta a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 (284 gramas) empacotam ervilhas congeladas, descongeladas
- 1 jicama, descascada e cortada
- 2 (227 gramas) latas de castanhas de água, drenadas e cortadas em cubos
- 3 talos de aipo picado
- 3 cebolas verdes picadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pedaços de caju
preparação
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Torrar o macarrão seco em uma frigideira em fogo médio até dourar, mexendo com freqüência, cerca de 10 minutos. Espalhe o macarrão em uma tigela grande para esfriar; Reserve o molho mexendo o vinagre, o molho de soja, o alho, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha e a pimenta-do-reino juntos em uma tigela pequena. Bata no óleo de amendoim e no óleo de gergelim até obter uma mistura.
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Combine as ervilhas, jiciama, castanhas de água, aipo, cebolinha e castanha de caju na tigela contendo o macarrão torrado. Despeje o molho por cima e misture imediatamente antes de servir.
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