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Salada de cuscuz vegan
Esta é uma ótima receita de cuscuz com muitos legumes. Se você não é vegano, pode adicionar um pouco de queijo feta à receita, mas o gosto é ótimo sem. Costumo fazê-lo para festas de comida.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cuscuz
- 2 tomates em cubos
- 1 colher de sopa de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 tomates em cubos
- 0,5 pepino, finamente picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 cebolas verdes picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picadinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
preparação
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Despeje couscous em uma tigela grande salada.Massa tomate pasta e caldo de legumes juntos no copo que você usou para medir o cuscuz.Encha o copo de medição com água a ferver e despeje sobre cuscuz.Adicione mais 130 litros de água a ferver e mexa.Cobrir tigela com um prato grande e deixe cuscuz a vapor por 5 minutos. Fluff com um garfo.
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Adicione o tomate, pepino, pimentão, cebolinha, salsa e manjericão. Junte o azeite, o vinagre balsâmico branco, o sal e a pimenta em uma xícara. Despeje sobre a salada de cuscuz e misture bem.
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