Envoltório macio do flatbread

Name: envoltório macio do flatbread
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 flatbreads, 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo farinha de trigo crua; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de batata; 1 1/4 colheres de chá de sal; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de chá de fermento instantâneo

Este é um pão achatado macio e fofo, semelhante às gorditas de Taco Bell ou às Sammies de Quizno. A receita vem do King Arthur Flour.

Ingredientes

preparação

Coloque 1/2 litro da farinha em uma tigela ou no balde de uma máquina de pão.
Despeje a água fervente sobre a farinha e mexa até ficar homogêneo.
Cubra e reserve a mistura por 30 minutos.
Em uma tigela, misture os flocos de batata, deixando 1/4 de litro de farinha, sal, óleo e fermento.
Adicione isto à mistura de farinha/água arrefecida, agite e amasse durante vários minutos (à mão, misturador ou máquina de pão) até formar uma massa macia.
Se estiver usando uma máquina de fazer pão, não é necessário deixá-lo amassar o ciclo completo - cerca de 5 minutos depois que ele atingir a velocidade máxima é o suficiente, mas o ciclo completo de amassar não irá prejudicá-lo.
A massa deve formar uma bola um pouco pegajosa.
Se amassar com a mão, mantenha as mãos e a superfície de trabalho levemente lubrificadas.
Deixe a massa crescer, coberta, por 1 hora.
Divida a massa em 227 partes iguais, cerca de 85 gramas cada, cubra e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
Enrole cada porção de massa em um círculo de 7 "ou 8".
Frite a seco (frite sem óleo) em fogo médio por cerca de 1 minuto por lado, até que fique inchado e salpicado de manchas marrons.
Ajuste o calor se eles parecem estar cozinhando muito rapidamente ou muito devagar - cozinhar muito rapidamente significa que eles podem estar crus no centro, enquanto que lentamente os secarão.
Transfira os pães cozidos para uma gradinha, empilhando-os para mantê-los macios.
Sirva imediatamente ou deixe esfriar um pouco e depois guarde ou congele no saco plástico.