Envoltório macio do flatbread

Coloque 1/2 litro da farinha em uma tigela ou no balde de uma máquina de pão.

Despeje a água fervente sobre a farinha e mexa até ficar homogêneo.

Cubra e reserve a mistura por 30 minutos.

Em uma tigela, misture os flocos de batata, deixando 1/4 de litro de farinha, sal, óleo e fermento.

Adicione isto à mistura de farinha/água arrefecida, agite e amasse durante vários minutos (à mão, misturador ou máquina de pão) até formar uma massa macia.

Se estiver usando uma máquina de fazer pão, não é necessário deixá-lo amassar o ciclo completo - cerca de 5 minutos depois que ele atingir a velocidade máxima é o suficiente, mas o ciclo completo de amassar não irá prejudicá-lo.

A massa deve formar uma bola um pouco pegajosa.

Se amassar com a mão, mantenha as mãos e a superfície de trabalho levemente lubrificadas.

Deixe a massa crescer, coberta, por 1 hora.

Divida a massa em 227 partes iguais, cerca de 85 gramas cada, cubra e deixe descansar por 15 a 30 minutos.

Enrole cada porção de massa em um círculo de 7 "ou 8".

Frite a seco (frite sem óleo) em fogo médio por cerca de 1 minuto por lado, até que fique inchado e salpicado de manchas marrons.

Ajuste o calor se eles parecem estar cozinhando muito rapidamente ou muito devagar - cozinhar muito rapidamente significa que eles podem estar crus no centro, enquanto que lentamente os secarão.

Transfira os pães cozidos para uma gradinha, empilhando-os para mantê-los macios.

Sirva imediatamente ou deixe esfriar um pouco e depois guarde ou congele no saco plástico.