Ensopado persa - gormeh sabzi

Para ZWT 6 - Oriente Médio.Eu tenho essa receita do LA Times cerca de 15 anos atrás.Embora seja bastante trabalho intensivo em comparação com a maioria dos cozinhar hoje, vale a pena o esforço.Eu amo este prato.É tão delicioso e saudável também Você pode obter os limões secos em qualquer tipo de mercado do Oriente Médio ou armênio.Eles são vendidos com as especiarias secas, em sacos maiores.Se você não consegue encontrar mostarda, use rúcula (foguete) .Beef pode ser substituído pelo cordeiro se desejado.

Cozinhe a carne de carneiro, limões inteiros, alho e água em uma panela até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora.
Enquanto isso, lave muito bem todos os verdes e escorra em uma peneira.
Depois de cordeiro é concurso, estoque de deformação e desnatado qualquer gordura.Coloque a carne e limões secos de lado em uma tigela para o momento.
Leve o caldo a ferver no pote de ensopado.Adicione verduras e deixe ferver até ficar bem murcha.Cool e purê de verduras no processador de alimentos.Deixe-o com alguma textura, não um purê liso.Eu uso o recurso de "pulso".
Retornar verdes para panela e adicione cordeiro, limão, feijão, canela e noz-moscada.Fazer a ferver.Embare para permitir que os sabores misturar e molho engrossar, cerca de 10-15 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.
Remova as limas para servir.
Sirva com arroz basmati branco cozido.Algumas pessoas gostam de colocar um montão de iogurte natural no ensopado para servir.

Adorei