Ensopado de frango (estilo kerala)

Name: ensopado de frango (estilo kerala)
Cook time: 42 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de coco; 1 vara de canela de 2,5 cm; 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta; 4 dentes de alho picados; Cardamomo de 2 vagens; 4 dentes de alho picados; 1 pedaço de gengibre (2,5 centímetros), picado; 1 cebola picada; 1 folha de louro; 1 batata em cubos; 1 cenoura pequena, em cubos; 2 pimentas verdes, cortadas longitudinalmente; 3 feijões verdes finamente picados; sal a gosto; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 3/4 colher de chá de açafrão moído (opcional); 397 gramas de peito de frango, cortado em pedaços pequenos; Água para cobrir; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite de coco; 2 colheres de sopa de ervilhas

Aproveite o seu brunch de domingo com um guisado de frango ao estilo de Kerala. Este ensopado cremoso, levemente temperado, pode ser combinado com appam, pão ou chapatis. Alternativamente, você pode tê-lo com arroz.

preparação

Derreta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione o pau de canela, pimenta, cravo e cardamomo; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione alho e gengibre; cozinhe e mexa até dourar, por cerca de 1 minuto.
Misture a cebola e a folha de louro no pote; cozinhar, mexendo sempre, até a cebola é translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione batata, cenoura, pimentas verdes, feijão verde e sal.Mexer em pimenta preta e açafrão moído.Cozinhe, coberto, por 3 minutos.
Misture o frango na panela até misturar uniformemente, 2 a 3 minutos. Deite água suficiente para cobrir o frango. Reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos.
Mexa o leite de coco e ervilhas verdes suavemente na panela. Cozinhe até aquecer, mas não ferver, cerca de 5 minutos.