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Mrsharborfox
Ensopado de frango (estilo kerala)
Aproveite o seu brunch de domingo com um guisado de frango ao estilo de Kerala. Este ensopado cremoso, levemente temperado, pode ser combinado com appam, pão ou chapatis. Alternativamente, você pode tê-lo com arroz.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 vara de canela de 2,5 cm
- 1 1/2 colheres de chá de pimenta preta
- 4 dentes de alho picados
- Cardamomo de 2 vagens
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (2,5 centímetros), picado
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 batata em cubos
- 1 cenoura pequena, em cubos
- 2 pimentas verdes, cortadas longitudinalmente
- 3 feijões verdes finamente picados
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 3/4 colher de chá de açafrão moído (opcional)
- 397 gramas de peito de frango, cortado em pedaços pequenos
- Água para cobrir
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite de coco
- 2 colheres de sopa de ervilhas
preparação
-
Derreta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione o pau de canela, pimenta, cravo e cardamomo; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione alho e gengibre; cozinhe e mexa até dourar, por cerca de 1 minuto.
-
Misture a cebola e a folha de louro no pote; cozinhar, mexendo sempre, até a cebola é translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione batata, cenoura, pimentas verdes, feijão verde e sal.Mexer em pimenta preta e açafrão moído.Cozinhe, coberto, por 3 minutos.
-
Misture o frango na panela até misturar uniformemente, 2 a 3 minutos. Deite água suficiente para cobrir o frango. Reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos.
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Mexa o leite de coco e ervilhas verdes suavemente na panela. Cozinhe até aquecer, mas não ferver, cerca de 5 minutos.
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