Endívia belga gratinada

Name: endívia belga gratinada
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 8 cabeças de endívia belga aparadas; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 2 colheres de chá de queijo parmesão ralado; 2 colheres de chá de queijo parmesão ralado; 1/4 colher de chá de noz-moscada moída ou quantidade a gosto; sal e pimenta do reino a gosto; 8 fatias de presunto estilo deli; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada

A chicória belga (chamada de 'almiscarada' em holandês ou 'chicon' em francês belga) tem uma cabeça branca-marfim com folhas amareladas, com bordas amarelas, um sabor levemente amargo e textura suculenta e macia.

Ingredientes

preparação

Unte levemente uma assadeira.
Traga uma panela grande de água levemente salgada para ferver em fogo médio-alto.Coloque as endívias na água.Cobre e cozinhe até ficar macio, de 5 a 10 minutos.
Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo médio. Bata a farinha e mexa até que a mistura se torne pasta e marrom dourado.Gradualmente misture o leite na mistura de farinha, mexendo sempre até ficar espessa e lisa.Mostre em 190 litro Gruyere queijo, queijo parmesão, noz-moscada, sal e pimenta até bem misturado.Voz em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo com freqüência.
Pré-aqueça um forno para baixo.
Escorra as endívias. Enrole cada endívia com uma fatia de presunto e coloque na assadeira. Despeje o molho de queijo sobre as endívias. Espalhe com o restante Um copo com capacidade para 60 ml contendo queijo Gruyère e salsa.
Cozinhe as endívias sob frangos pré-aquecidos até que o queijo esteja dourado e as bolhas do molho, cerca de 10 minutos.