Enchiladas de queijo e pimenta

Em uma frigideira grande, refogue a cebola, alho, pimentas e cominho no óleo por 5-7 minutos, até que as cebolas estejam macias.

Adicione os pimentões picados, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que as pimentas estejam macias.

Retire do fogo e misture todos os queijos.

Adicione sal a gosto e reserve.

Preaqueça o forno a 350 ° F.

Suavize as tortillas fritando individualmente em um pouco de óleo por apenas alguns segundos em cada lado. Treine bem em toalhas de papel.

Coloque uma tortilla em uma superfície plana.

Colher Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo - Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de queijo e pimenta recheio na metade da tortilla mais próxima de você.Role e coloque, costure o lado para baixo, em uma assadeira untada.

Asse bem coberto por 20-25 minutos.

Quando as enchiladas estiverem assando, prepare o molho quente.

Purê os tomates, pimentão, cebola, pimentão, coentro e cominho no liquidificador até ficar homogêneo.

Simmer, descoberto, sobre como o calor por pelo menos 20 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione sal a gosto. (Se você usar tomates frescos, você pode precisar ferver por mais tempo).

Sirva as enchiladas em uma cama de arroz e cubra com o molho quente.