Enchiladas de frango com pimenta branca

Coloque as metades de peito de frango em uma panela e encha com água suficiente para cobrir.Leve para ferver e cozinhe até que o frango esteja cozido por cerca de 20 minutos.Retire da água e reserve para esfriar.

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Retire a carne de frango dos seios, e descarte a pele e os ossos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione os pimentões verdes, jalapeno e alho.Cozinhe e agite por alguns minutos, até perfumado, em seguida, misture o queijo creme e metade do Jack Monterey.Como o queijo começa a derreta, misture gradualmente a água.Chop a carne de frango, e mexa na frigideira.Retire do fogo.

Coloque a mistura de frango em tortilhas, e enrole. Coloque o lado de costura de rolos para baixo em uma assadeira de 23 x 33 centímetros. Espalhe o queijo Monterey Jack restante por cima, em seguida, despeje o creme sobre todos.

Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido, ou até que as enchiladas estejam douradas no topo.