Dum aloo (batata frita em molho picante)

Name: dum aloo (batata frita em molho picante)
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dum aloo, 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de óleo; 1 colher de chá de semente de cominho; 1 pau de canela; 2 -3 cardamomos verdes; 1 cebola média (finamente picada); 1 colher de chá de pasta de alho e gengibre; 3 tomates (puried); 1/2 colher de chá de açafrão em pó; 1 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó (pode ser a gosto); 1 colher de chá de coentro em pó; 1 colher de chá de semente de funcho; 2 colheres de chá garam masala (pode ser a gosto); sal (a gosto); agua; ½ colher de sopa de açúcar; coentro

Este é um prato do norte da Índia (Kashmiri), tradicionalmente a receita é feita com batatas cozidas em iogurte. Esta não é a receita autêntica. É minha opinião sobre o Dum Aloo. Tem um gosto igualmente bom. Pode ser servido com arroz / roti / paratha / naan.

Ingredientes

preparação

Descasque as batatas e fure-as com um garfo.
Aqueça o óleo em uma panela para fritar e frite as batatas até obter uma coloração marrom-avermelhada.
Em uma panela separada, aqueça o óleo de 2 colheres de sopa em fogo médio.Adicione sementes de cominho, cardamomos e o pau de canela ao óleo quente (as sementes devem estalar).
Adicione as cebolas e refogue-as até ficarem translúcidas.
Adicione a pasta de alho e refogue-os até que eles soltem o cheiro cru.
Adicione os tomates e cozinhe em seguida coberto por 5 minutos.
Adicione o açafrão em pó, chillli em pó, corriander em pó, sementes de funcho e garam masala, refogue as especiarias até que o óleo começa a escorrer para fora.
Adicione o iogurte e continue mexendo o iogurte até que ele comece a ferver.
Agora adicione sal e mexa.
Adicione cerca de 1/2 litro de água e deixe ferver.
Adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, coberto.
Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
Decore com coentro picado.