Dr. brócolis de andrew weilandrsquo;

Prepare brócolis, aparando os fundos dos talos de brócolis e descartar (ou congelamento para uso posterior). Cortar a haste principal de cada haste; descasque-o por baixo da camada fibrosa e corte a carne em pedacinhos do tamanho de uma mordida. Quebre a cabeça do brócolis em pedaços pequenos e retire um pouco da casca dos pequenos talos para torná-los mais macios.

Lavar o brócolis em água fria e escorra.Ligue em uma panela com ¼ xícara de água fria, o azeite, sal a gosto e o alho.Adicione um centímetro ou mais dos flocos de pimenta vermelha quente, se você preferir um pouco de calor.

Deixe ferver, tampe bem e cozinhe até o brócolis ficar verde brilhante e crocante, não mais que 5 minutos.Retire com uma escumadeira e sirva de uma só vez.Você também pode adicionar o brócolis (com qualquer restante) ao cozido macarrão (Dr.Weil prefere penne ou rigatoni), temperando com queijo parmesão ralado, se quiser.