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Preaqueça o forno a 170 graus.

Polvilhe cordeiro com sal e pimenta preta.Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe cordeiro em azeite até marrom em todos os lados.Transfira para uma assadeira retangular com 5 a 7,66 centímetros de altura lados.Segunda parte.

Na mesma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de manteiga, cebola, aipo, cenoura, pimentão e alho.Legumes marrons em azeite e manteiga, mexendo ocasionalmente.Mexa em tomates, incluindo açafrão, páprica, cominho , gengibre, açafrão, sal, um quarto de limão, açúcar mascavo e água.Trazer a ferver.Despeje a mistura de tomate sobre o cordeiro bronzeado na assadeira.

Envolva a panela com uma folha de alumínio.Coloque a 170 graus por 4 horas ou até ficar macio.

Retire o papel alumínio.Adicione abobrinha, salsa e coentro e água adicional, se necessário.Aumentar a temperatura do forno a 200 graus graus.Recuperar com folha de alumínio.Bake por 45 minutos a mais ou até que a abobrinha esteja macia.

Remova o limão e sirva.

PASSO FINAL OPCIONAL: O passo final que o Restaurante Marrakesh executa antes de servir é remover o cordeiro e abobrinha da panela.Em seguida, transferir o molho restante e legumes de volta para a frigideira que foi usada para dourar o cordeiro.Trazer a ferver e deixe ferver o molho até reduzir um pouco no fogão.Em seguida, coe o molho, descarte os legumes e sirva o molho sobre o cordeiro e abobrinha.Eu não executar este passo final, porque eu gosto de comer a cebola, aipo, cenoura e pimentão vermelho que absorveram as especiarias saborosas.

O Restaurante Marrakesh serve seu Meshoui de cordeiro assado com um lado de Purê de Berinjela Assada, mas eu gosto do meu sobre arroz de jasmim.Nota: O Restaurante Marraquexe serve dois pratos diferentes de borrego assado.Este NÃO é o Cuscuz com Pernil de Cordeiro.