Dippers de pretzel jalapeno-bacon-stuffed

Combine água, manteiga, mel e fermento na tigela da batedeira; deixe repousar até que a levedura seja ativada e espumas, cerca de 5 minutos.

Misture a farinha e 1,25 colher de chá de sal na mistura de levedura em velocidade baixa até que a massa é apenas combinada.Aumentar a velocidade para médio e continuar amassar até que a massa esteja lisa e comece a afastar do lado da tigela.Adicione farinha adicional, se necessário, pouco tempo, até que a massa não fique mais grudenta.

Spray dentro de uma tigela com spray de cozinha, coloque a massa na tigela e vire para revestir.Cubra tigela com uma toalha ou filme plástico e coloque em um lugar quente até que a massa dobra de tamanho, cerca de 1 hora.

Misture o cream cheese, a mussarela, o bacon e a pimenta jalapeno juntos em uma tigela separada.

Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C) .Line uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silício.

Leve a água a ferver em uma panela grande; adicione lentamente bicarbonato de sódio, cerca de 1 colher de sopa de cada vez.

Divida a massa em 4 partes iguais em uma superfície de trabalho enfarinhada.Role cada pedaço em uma corda longa e corte em pedaços centímetro.Roll cada pedaço liso usando um rolo e preencha com uma colher de mistura de queijo; dobre a massa sobre as pontas do recheio e do centímetro. Repita o recheio da massa até que toda a massa e o recheio sejam usados.

Ferva os dippers de pretzel na solução de água, trabalhando em lotes, cerca de 30 segundos por lote.Retire os dippers com uma colher grande e coloque na assadeira preparada, mantendo os dentes separados por centímetro. Bata o ovo e a água fria juntos em uma tigela até ficar homogêneo; escovar sobre cada dipper. Sal salmoura kosher sobre cada dipper.

Asse no forno pré-aquecido até dippers são de castanho dourado, 15 a 18 minutos.Cool dippers na assadeira por 5 minutos.