Dinamarquês ebelskiver

Bata as gemas em uma tigela; bata a metade e meia, o açúcar e o sal com as gemas até ficar bem misturado.

Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela juntos em uma tigela. Bata a mistura de farinha na mistura de ovos até ficar homogêneo e a maioria dos pedaços sumiu.

Com uma batedeira, bata as claras em uma tigela até formarem picos duros. Dobre com cuidado as claras batidas na massa.

Escove manteiga derretida nas depressões redondas de uma panela ebelskiver de ferro fundido.Coloque a panela em fogo médio-alto.Quando a manteiga é muito quente e cheira um pouco de noz, despeje a massa em cada depressão, preenchendo as formas redondas cerca de metade a três quartos inteiros. Permitir que o ebelskiver para cozinhar até que o fundo é marrom dourado, 1 a 2 minutos. A massa interior ainda será escorrendo.

Usando um palito ou espeto de madeira, empurre suavemente cada ebelskiver em uma borda para soltar da panela.Insira o palito levemente em uma borda superior a partir do interior, e levante delicadamente e gire a panqueca para ligá-lo. estão virados para cima e a massa no centro de uma panqueca vai para o fundo da depressão redonda.Cozinhe até que o outro lado de cada panqueca esteja dourado, cerca de mais um minuto.

Retire as panquecas acabadas da panela com o palito, transfira para um prato e sirva quente.