Despensa quinoa ao curry com grão de bico e pimentos assados

Name: despensa quinoa ao curry com grão de bico e pimentos assados
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; 1/4 litro de água morna; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola vermelha pequena, em cubos; 1 dente de alho picado; 1 1/2 colheres de chá de caril em pó; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de coentro seco; 1/4 colher de chá de gengibre moído; Caldo de legumes 1/2 litro; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, drenado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimentos vermelhos assados em cubos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas torradas; sal a gosto

Ingredientes

preparação

Mergulhe as passas em 1/4 litro de água morna em uma tigela enquanto você completa as etapas restantes.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola eo alho até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Mexa em pó de curry, cominho, coentro e gengibre e cozinhe até perfumado, por cerca de 30 segundos.
Adicione o caldo de legumes, o grão de bico e a quinoa. Deixe ferver, reduza o fogo para fogo médio-baixo, tampe e deixe ferver até que a quinoa esteja macia, cerca de 20 minutos.
Drenar passas. Leve levemente a mistura de quinoa com passas, pimentos vermelhos assados e amêndoas torradas. Tempere com sal.