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Deslizantes de beterraba (gatsby's)
Eu vi isso sendo feito em Diners, Drive Ins e Dives e, em seguida, ouvi as raves dos clientes e tive que obter a receita.Você tem que tentar, você não vai se decepcionar.:D Se você não consegue encontrar o tempero Maggi, use o açúcar (é o ingrediente principal do tempero). Eu não tentei usar o açúcar, então use seu próprio julgamento sobre isso. Você pode reduzir isso para se alimentar menos, se quiser. Receita cortesia Chuck Caplener e Jared Nuttall, co-proprietários de Gatsby's Diner, Sacramento, CA.
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Ingredientes
- 5 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal marinho, além de um centímetro
- 1 colher de sopa de endro seco
- 8 -10 ramos de tomilho fresco
- 4 a 6 folhas de louro
- 6 pimentas secas arbol
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo semente de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 cenoura grande picada
- 2 talos de aipo picado grosseiramente
- 1 cebola verde, finamente picada
- 4 colheres de sopa de tempero, molho (recomendado Maggi)
- 6 -8 beterrabas inteiras (dependendo do tamanho)
- Azeite
- 1 cebola verde, finamente picada
- 16 -18 pãezinhos deslizantes, torrados (no restaurante eles usam rolos de batata)
- 1 porção de estragão fresco, estufado, finamente picado
- 0,5 salsa fresca, estufada, finamente picada
- 1 cebola verde, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leitelho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho branco
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo creme azedo
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo maionese
- Sal e pimenta
preparação
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Em uma panela grande, misture e a água, 130 litros de sal marinho, endro, tomilho, louro, pimentão, coentro, alcaravia, cenoura, aipo, cebola, molho de tempero e beterraba e deixe ferver. por cerca de 1 hora.
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Retire as beterrabas e deixe esfriar, descartando o. Uma vez resfriado, retire a pele das beterrabas com um descascador de legumes. (Lembre-se de usar luvas, pois as beterrabas irão manchar suas mãos, bem como outras superfícies.) Corte as beterrabas em 2/3 a centímetro fatias.Coloque as fatias de beterraba, um fio de azeite, e um centímetro de sal marinho em uma frigideira em fogo alto e refogue até brilhante e macio, cerca de 2,5 minutos de cada lado (ou cozinhe em uma grade).
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Retire as beterrabas da frigideira e sirva com cebola roxa raspada e Green Goddess Dressing em um pão deslizante torrado.
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Para fazer o Green Goddess Dressing :.
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Combine as ervas, cebolinha, leitelho, suco de limão e vinagre em uma tigela. Deixe macerar por 10 minutos. Adicione o creme azedo e maionese, e misture com um liquidificador de imersão até ficar cremoso.Tempere com sal e pimenta.
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