Cutia de ahi de estilo havaiano do chef john

A técnica para fazer picar é tão básica que até mesmo os cozinheiros mais inexperientes podem obter algo próximo do que eles comprariam em um restaurante. Mas o único problema é que você tem que usar apenas o atum mais fresco possível, mesmo que isso signifique congelar.

Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre ralado, as cebolas fatiadas, as nozes de macadâmia, as algas, os flocos de pimenta e o sal numa tigela.
Coloque o atum em cubos na tigela.Despeje na marinada e mexa para distribuir uniformemente.Cubra e leve à geladeira 2 horas.Misture novamente.
Sirva coberto com sementes de gergelim torrado, cebola verde fatiada e uma pitada de suco de limão ou lima, ou vinagre de arroz temperado.