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LADY TAMILA
Cutia de ahi de estilo havaiano do chef john
A técnica para fazer picar é tão básica que até mesmo os cozinheiros mais inexperientes podem obter algo próximo do que eles comprariam em um restaurante. Mas o único problema é que você tem que usar apenas o atum mais fresco possível, mesmo que isso signifique congelar.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebolas verdes em fatias finas, mais mais para servir
- 2 colheres de sopa de nozes de macadâmia torradas
- 1 colher de sopa de algas secas finamente esfareladas
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
- 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- Atum de ahi (atum albacora) com 400 gramas de sushi, cortado em cubos centimétricos
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- Servir com:
- Suco de limão, suco de limão ou vinagre de arroz temperado (opcional)
preparação
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Misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre ralado, as cebolas fatiadas, as nozes de macadâmia, as algas, os flocos de pimenta e o sal numa tigela.
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Coloque o atum em cubos na tigela.Despeje na marinada e mexa para distribuir uniformemente.Cubra e leve à geladeira 2 horas.Misture novamente.
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Sirva coberto com sementes de gergelim torrado, cebola verde fatiada e uma pitada de suco de limão ou lima, ou vinagre de arroz temperado.
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