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JuniorChefReinert
Cuscuz de curry indiano com brócolis e edamame
Um cuscuz rápido e leve refogado com sabores indianos.Ótimo para vegetarianos, mas facilmente adaptado em um prato de frango.Sinta-se livre para substituir os vegetais de qualquer maneira que desejar.Outras opções incluem abobrinha fatiada, vagem, berinjela, cenoura, ervilhas, e aipo.Também tente adicionar sementes de gergelim, sementes de linho ou sementes de gergelim no final do stir-frying.Pode ser servido com iogurte natural.
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Ingredientes
- Caldo de legumes de 1/4 de litro
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cuscuz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de sementes de ajwain (carambola)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de caril em pó
- 0,5 colher de chá de pó hing (asafoetida)
preparação
-
Levar o caldo de legumes para ferver em uma panela. Adicionar cuscuz e reduzir o calor ao meio; cozinhe até que o caldo seja absorvido e o cuscuz fique macio, cerca de 10 minutos.Fuff com um garfo.
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Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione sementes ajowan.
-
Quando as sementes começam a crepitar, misture o alho e reduza o fogo para médio.
-
Misture açafrão, caril em pó, hing em pó, pimenta em pó e canela na mistura de alho até que o alho esteja dourado, cerca de 3 minutos.
-
Cozinhe e mexa edamame e brócolis na mistura de especiarias até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta preta.
-
Regue o óleo de gergelim em cima de vegetais.
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Colher legumes sobre o cuscuz para servir.
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