Cuscuz com abóbora assada, passas e amêndoas

Name: cuscuz com abóbora assada, passas e amêndoas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 abóbora grande, sementes e pele removida; azeite; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1 cebola, descascada e picada; 2 dentes de alho esmagados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cuscuz, instantâneo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas, fatiado e torrado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo coentro, fresco e picado

Um prato maravilhosamente versátil que faz uma excelente refeição vegetariana ou acompanhamento para um prato principal.Também funciona bem frio como uma salada.Esta receita foi do site 'Milly's Kitchen'.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius Corte a abóbora em cubos de 2 cm e coloque em uma assadeira.
Regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Asse por 30 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento, até que a abóbora esteja macia e dourada.
Enquanto isso, aqueça 2 - 3 tblsps azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola e o alho em fogo moderado por 5 - 10 minutos, até amolecer, mas não colorido.Adicione o estoque e deixe ferver.
Junte o cuscuz, retire a panela do fogo, cubra e deixe ferver por 10 minutos para amolecer.
Remova a cobertura e alise o cuscuz com um garfo.
Tempere bem com sal e pimenta a gosto.
Combine cuscuz com passas, amêndoas torradas, corriander e abóbora quente e misture bem.
Apreciar.