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Karma Hunt
Cuscuz com abóbora assada, passas e amêndoas
Um prato maravilhosamente versátil que faz uma excelente refeição vegetariana ou acompanhamento para um prato principal.Também funciona bem frio como uma salada.Esta receita foi do site 'Milly's Kitchen'.
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Ingredientes
- 1/2 abóbora grande, sementes e pele removida
- Azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 cebola, descascada e picada
- 2 dentes de alho esmagados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cuscuz, instantâneo
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas, fatiado e torrado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo coentro, fresco e picado
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius Corte a abóbora em cubos de 2 cm e coloque em uma assadeira.
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Regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
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Asse por 30 minutos, mexendo uma vez durante o cozimento, até que a abóbora esteja macia e dourada.
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Enquanto isso, aqueça 2 - 3 tblsps azeite em uma panela grande e cozinhe a cebola e o alho em fogo moderado por 5 - 10 minutos, até amolecer, mas não colorido.Adicione o estoque e deixe ferver.
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Junte o cuscuz, retire a panela do fogo, cubra e deixe ferver por 10 minutos para amolecer.
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Remova a cobertura e alise o cuscuz com um garfo.
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Tempere bem com sal e pimenta a gosto.
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Combine cuscuz com passas, amêndoas torradas, corriander e abóbora quente e misture bem.
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Apreciar.
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