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SMR012
Curry vermelho com tofu e legumes
A massa de caril vermelha tailandesa é bem quente, então eu começo com uma pequena quantidade e acrescento mais, se necessário. Reserve esse curry com arroz para absorver o molho.
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Ingredientes
- 4 colheres de chá de óleo de canola, dividido
- 1 (397 gramas) de pacote de tofu extra firme, enxaguado, seco e cortado em cubos centimétricos
- Batata-doce de 400 gramas, descascada e cortada em cubos centimétricos
- 1 (397 gramas) pode acender leite de coco
- Caldo de legumes de 130 litros
- 1 -2 colher de chá de curry vermelho tailandês
preparação
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Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente grande (eu uso meu wok antiaderente) em fogo médio-alto.Adicione o tofu e cozinhe, mexendo a cada 2-3 minutos, até dourar, cerca de 6-8 minutos no total.Transfira para um placa.
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Aqueça as restantes 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto. Adicione a batata doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 4 a 5 minutos.
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Adicione o leite de coco, caldo e pasta de caril a gosto. Leve para ferver; reduzir a ferver e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce é apenas macia, cerca de 4 minutos.
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Adicione o tofu, feijão verde e açúcar mascavo; volte para ferver e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os feijões verdes fiquem macios, 2 a 4 minutos.
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Acrescente o suco de limão e o sal. Espalhe o coentro e sirva com fatias de limão, sobre o arroz, se desejar.
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