Assado de peru tofu (sem glúten, sem leite, sem ovo, vegan)

Name: assado de peru tofu (sem glúten, sem leite, sem ovo, vegan)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1,2 kg de tofu extra firme (ou tofu duro, NÃO de seda); 5 1/3 colheres de sopa de araruta; 8 colheres de chá de flocos de levedura nutricional; 3 colheres de chá de ágar em pó; 1 1/3 colheres de chá de sal (ou a gosto, dependerá do pó de caldo de carne); 2 colheres de chá de sálvia; 2 colheres de chá de tomilho; 1 cebola grande picada; 1 1/3 colheres de chá de alho em pó; 1 1/3 colheres de chá de sal (ou a gosto, dependerá do pó de caldo de carne); 1 pitada de pimenta (a gosto); 1 -2 colher de sopa de óleo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo picado; 1 colher de chá de semente de aipo; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho esmagados; 6 colheres de chá de Braggs Aminos (ou molho de soja sem glúten ou tamari); 2 colheres de chá de sálvia; 2 colheres de chá de tomilho; 1 colher de chá de manjerona; 1 colher de chá de semente de aipo; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1 pitada de pimenta (a gosto); Uma bacia com uma capacidade de 1,25 litros contendo pão ralado fresco sem glúten (I utilizado multi-grão Pão Multi-Grão (Sem Glúten, Laticínios e Sem Ovos); 1 -2 colher de sopa de óleo; 6 colheres de chá de Braggs Aminos (ou molho de soja sem glúten ou tamari); 5 colheres de chá de miso sem glúten (algo suave e não muito salgado); 4 colheres de chá de suco de laranja; 1 colher de chá de mostarda em pó sem glúten

Esta é uma maravilhosa alternativa saborosa para o peru de Natal.É cozida antes do tempo e, em seguida, reaquecido e bronzeado antes de servir.Embora as instruções podem ser longas, é realmente muito fácil de fazer e muito menos barulho do que a maioria das receitas de peru tofu. As sobras são tão saborosas no dia seguinte e são ótimas servidas frias com uma salada. Esta é uma combinação de diferentes receitas. Esta receita foi revisada em dezembro de 2008 para incluir tofu extra para criar uma camada mais espessa de "Turquia".

Ingredientes

preparação

"PERU".
Divida os ingredientes uniformemente em 2 ou mais lotes, dependendo do tamanho do processador de alimentos.
Em um processador de alimentos, purê de todos os ingredientes em lotes.Você pode precisar parar para misturar a mistura para que tudo seja processado uniformemente.
ESTOFAMENTO.
Em uma panela refogue a cebola, cogumelos, aipo e alho em óleo até ficar cozido.Retire do fogo.Misture o molho de soja na mistura de vegetais.
Em uma tigela misture migalhas de pão, ervas, sal e pimenta.Adicione mistura de vegetais para as migalhas na tigela e misture bem.Se as migalhas são muito frescas e úmidas o recheio deve manter juntos muito bem.No entanto, se a sua mistura é um pouco seco e não segurando juntos, adicione um pouco de água ou caldo de legumes. Ajuste os temperos a gosto, se necessário.
Enrole o recheio em um tronco de cerca de 25 cm (10 ") de comprimento.
MARINADO.
Bata todos os ingredientes juntos.
MONTAGEM E COZIMENTO
Preaqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
Na bancada da cozinha (balcão), ou numa grande tábua de cortar, coloque 2 pedaços de papel antiaderente de cerca de 18 "(45 cm) de comprimento, sobrepondo cerca de 10 cm (4") ao longo das bordas compridas. isso coloca outro pedaço de papel manteiga, centrado ao longo das bordas sobrepostas.
Na camada superior do papel manteiga, espalhe uniformemente a mistura "turkey" de tofu - cerca de 12 "x 10" (30 x 25 cm).
Coloque o log de recheio no centro deste. Cuidadosamente levante as bordas de uma extremidade do papel e, assim, o tofu, para cima e sobre o recheio. Puxe o papel para fora do tofu e deite novamente, deixando o tofu em volta do recheio. Repita com o outro lado. A mistura de tofu deve encontrar no topo e envolver todo o caminho ao redor do recheio.
Pressione suavemente as bordas da mistura de tofu e alise. Pressione o tofu sobre as extremidades do registro de recheio e alise-o também.
Escove toda a parte superior do assado com marinada (guarde a marinada restante para regar depois).
Se possível, consiga alguém para ajudar com o embrulho.Envolva com todas as camadas do papel manteiga.Teste as pontas longas para fechar.Enrole com uma camada adicional de papel manteiga, se desejar.Envolva novamente com várias camadas de papel alumínio.
Coloque delicadamente em uma assadeira.Assume por 1 hora e 15 minutos.Retire do forno, deixe esfriar e, em seguida, leve à geladeira até cerca de 1 hora antes de servir.
Cerca de 1 hora (ou um pouco menos) antes de servir, gentilmente desembrulhar o assado. Escovar com mais marinada e re-wrap.Lugar no forno e leve ao forno por cerca de 20 - 30 minutos a 350 ° F (175 ° C).
Retire o papel alumínio e papel manteiga (a maneira mais fácil é simplesmente rasgá-lo de cima). Esfregue com restante marinada. Volte ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Fatie e sirva com molho de caju e molho de cranberry.

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