Cupcakes "zuccotto"

Name: cupcakes "zuccotto"
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 24
Ingredients: Para Cupcakes:; 1 pacote de pacote branco (517 gramas) com pudim; Óleo vegetal de 80 litros; 3 claras de ovos; 1/3 litro de água; 1 (pacote de 340 gramas) microplaquetas de chocolate brancas; Para preencher:; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite frio e pesado; 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo framboesas congeladas sem açúcar; 1 (pacote de 340 gramas) microplaquetas de chocolate brancas; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo avelãs tostadas, picadas,; Para Ganache:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; 1 (pacote de 340 gramas) microplaquetas de chocolate brancas; Para congelar:; 1 (pacote de 340 gramas) microplaquetas de chocolate brancas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal, à temperatura ambiente; 2 (227 gramas) de creme de queijo, amolecido; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; corante alimentar, se desejado (opcional)

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça um forno a 170 graus (175 C). Latas de muffins com uma tigela com uma capacidade de 6 litros contendo forros.
Combine a mistura do bolo, óleo, claras de ovo e água em uma tigela. Bata com uma batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, em seguida, aumente a velocidade para médio e bata por 2 minutos, raspando as laterais da tigela. no chocolate amargo picado e coloque a massa nos forros do cupcake, enchendo-os com dois terços.
Asse no forno pré-aquecido até dourar e os topos voltar para trás quando pressionado levemente, 15 a 20 minutos.Um palito inserido no centro de um bolinho deve sair limpo.Retire os cupcakes das panelas e deixe esfriar completamente em prateleiras de arame.
Bata Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite frio em velocidade média-alta até que o creme tenha engrossado, cerca de 1 minuto.Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes.Mexa nas framboesas congeladas, pedaços de caramelo, e avelãs torradas picadas.
Remova os centros dos cupcakes usando um corer de maçã ou faca, cortando os meios em forma de funil, segurando a faca em um ângulo.Coloque ou canalize o recheio para os cupcakes.Refrigerar os cupcakes enquanto você prepara o ganache.
Coloque os pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela de calor.Bring 130 litros de creme pesado para ferver.Despeje o creme quente sobre o chocolate; cubra a tigela e reserve por 5 minutos. Bata o chocolate e o creme até ficarem bem misturados; deixe o ganache esfriar até atingir uma consistência esparramada, cerca de 1 hora. Espalhe uma colher de ganache uniformemente sobre cada cupcake. Refrigere os cupcakes enquanto prepara o glacê.
Derreta os pedaços de chocolate branco em uma tigela de microondas por aquecimento por 1 minuto, mexendo depois de 30 segundos.Permitir o chocolate branco para esfriar até quase a temperatura ambiente, mas ainda.Creme a manteiga e cream cheese juntos.Blenda no chocolate branco derretido, extrato de baunilha, e corante alimentar (se estiver usando). Espalhe o glacê sobre os cupcakes.Serve imediatamente, ou leve à geladeira até servir.