Cupcakes vegan de baunilha dourada

Preaqueça o forno a 170 graus e forre a bandeja do muffin com forros de papel.

Bata o leite de soja e o vinagre juntos e deixe descansar por alguns minutos até que ele esteja coalhado.

SE USANDO MARGARINE :.

Peneire a farinha, amido de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela grande e misture.

Em uma tigela grande separada, use um misturador de mão em velocidade média para desnatar a margarina e o açúcar por cerca de 2 minutos até ficar leve e fofo, mas não bata 2 minutos. Bata na baunilha e outro extrato, se estiver usando, batendo alternadamente na mistura de leite de soja e os ingredientes secos, parando para raspar as laterais da tigela algumas vezes.

SE UTILIZAR O ÓLEO:

Bata junto a mistura de leite de soja, óleo, açúcar, baunilha e outros extratos, se estiver usando, em uma tigela grande.Empure a farinha, amido de milho, fermento, bicarbonato de sódio e sal e misture até que não haja grandes pedaços.

Preencha os forros de cupcake dois terços do caminho e asse por 20 a 22 minutos até terminar.Transfira para um rack de arrefecimento e deixe esfriar completamente antes de glacê.