Cunhas de repolho grelhado com molho de limão picante

Aqueça um grelhador a gás ou carvão. O limão, azeite, molho de peixe, alho, coentro, sal, pimenta de Caiena e açúcar em um pequeno picador ou liquidificador até que o molho é laranja pálido eo alho é pulverizado.

Remova as folhas externas mais soltas e mais duras do repolho e corte em 8 fatias de tamanho uniforme. Não remova o caule ou o núcleo interno. Escove ligeiramente as fatias com grainhas de uva ou óleo de canola.

Coloque as fatias na grelha e cubra. Cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que as bordas de cada camada fiquem enegrecidas e o repolho esteja começando a amolecer. Vire cada fatia, cubra a grelha e cozinhe por mais 5 a 7 minutos do outro lado.Remova o repolho quando ele está começando a murchar, mas ainda está firme no meio (isso também será um pouco uma questão de gosto; eu gosto dele bem crocante ainda, mas você pode preferir mais bem- Se necessário, desligue o fogo ou mova as cunhas para uma parte mais fria da grelha para que não queimem. Mas não tenha medo das bordas enegrecidas; você quer um monte de grelhados e marcas de char sobre o repolho para dar sabor a fumaça.

Retire o repolho da grelha e coloque as fatias em um prato. Despeje o molho por cima e sirva imediatamente, com fatias de limão para enfeitar.