Croutons da cidade crescente

Nova Orleans é chamada de Cidade do Crescente por causa da curva crescente que o rio Mississippi faz lá. Esses croutons temperados são do chef Emile Stieffel. É claro que você pode diminuir o "calor" cortando as pimentas.

Corte o pão francês longitudinalmente como se fosse um sanduíche longo. Em seguida, corte o pão longitudinalmente com dois ou três cortes de cima para baixo. Em seguida, corte o pão para produzir cubos de pão com cerca de 2 de um centímetro de espessura.
Coloque o pão em cubos em uma tigela grande que se inclina para um fundo pequeno.Isto vai direcionar o excesso de óleo e temperos para o fundo da tigela.Adicione o pão à tigela e todos os temperos.Desculpe suavemente por alguns minutos, é importante para garantir que os temperos sejam distribuídos uniformemente e que o óleo seja completamente absorvido pelo pão.
Arrume os croutons em uma única camada em uma assadeira de 1/2 folha ou uma panela jellyroll.
Pré-aqueça o forno a 350F, coloque a assadeira no forno, em seguida, desligue o forno imediatamente.Abra os croutons por 90 minutos, não abra o forno durante esse tempo.
Deixe os croutons esfriarem, coloque em uma tigela rasa e sirva com saladas.