Croquetes de atum crocantes

Name: Croquetes de atum crocantes
Cook time: 11 min
Total time: 221 min
Yield: 8
Ingredients: Alho Aioli:; 2 ovos; 3 dentes grandes de alho picados; 1/2 colher de chá de casca de limão; óleo vegetal para fritar; óleo vegetal para fritar; sal e pimenta do reino a gosto; Páprica espanhola de 2,5 centímetros; Croquetes - bolinhos salgados:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; 1 (142 gramas) pode atum branco sólido na água (como Bumble Bee®); 1 colher de sopa de salsinha de folha plana picada; 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada; 1 colher de sopa de endro fresco picado; 1/2 colher de chá de casca de limão; 1/2 colher de chá de casca de limão; Noz-moscada do solo de 1 traço; sal e pimenta do reino a gosto; 2 ovos; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo migalhas de pão panko; óleo vegetal para fritar

O atum, o panko e as ervas frescas são usados para criar deliciosos croquetes inspirados nas tapas espanholas, com aioli de alho para mergulhar.Garnish com raminhos de salsinha.

Ingredientes

preparação

Bata a gema de ovo, alho e 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela até ficar bem misturado.Drigue em 1 colher de sopa de azeite e óleo de canola lentamente, mexendo sempre, até misturar.Drizzle no azeite restante e óleo de canola, mexendo sempre, até engrossar e suave.Tempere com sal, pimenta e páprica.Transfira aioli para a geladeira.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo.Mexa a farinha para fazer uma pasta, cerca de 1 minuto.Reduza o fogo para baixo.Mexa no leite gradualmente até engrossar molho, 2 a 3 minutos.Mexa no atum, salsa, cebolinha, endro , 0,5 colher de chá de suco de limão, raspas de limão e noz-moscada.Cozinhe e mexa até a mistura é a consistência de purê de batatas, cerca de 3 minutos.Tempere com sal e pimenta.
Espalhe a mistura de atum em uma assadeira.Cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite.
Bata 2 ovos em uma tigela pequena.
Despeje panko migalhas de pão em um prato raso.
Divida a mistura de atum gelado em 8 porções iguais; forma em cilindros ou hambúrgueres com as mãos levemente umedecidas.Cilindros de leite em ovo lavar e rolar em migalhas de pão para revestir.Arrange em um prato e leve à geladeira até firma, cerca de 1 hora.
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande a 170 graus (175 C).
Frite croquetes em lotes até dourar, 5 a 8 minutos.Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.Serve ao lado de aioli.