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Jen Graham
Creme sem glúten de sopa de cogumelos silvestres
Esta sopa de cogumelos tem sabor terroso e cremoso.Usando uma variedade de cogumelos selvagens cria sabores e texturas interessantes.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela grande, finamente picada
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1/4 colher de chá de alecrim
- 0,5 colher de chá de sal marinho, fresco
- 1/4 vinho branco seco
- 2 cogumelos portabella, em fatias finas
- 2 cogumelos portabella, em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de galinha sem glúten orgânico
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 0,5 colher de chá de sal marinho, fresco
- Pimenta branca
preparação
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Aqueça uma panela grande e adicione azeite, cebola, tomilho, alecrim, sal marinho e cogumelos, coloque uma tampa em cima e deixe ferver até que os cogumelos estejam macios. Retire a tampa e adicione o vinho, deixe ferver até que a maior parte do vinho evapore. estocar e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
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Junte o creme de leite, o amido de milho e ½ a salsinha e adicione à sopa, cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e cubra com a salsa picada.
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Para guarnecer use cogumelos assados. (Fatiar alguns cogumelos, colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue com óleo e assar por 1 minuto) Opcional.
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