Creme de sopa de espargos sem culpa

Name: creme de sopa de espargos sem culpa
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo creme de leite sem gordura; Espargos de 400 gramas; Caldo de legumes de 1,5 litros; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; 1 dente de alho esmagado; 1 (227 gramas) pacote de cogumelos frescos cortados; 1 dente de alho esmagado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco (opcional); 2,5 centavos de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto

Eu amo esta receita porque é tão fácil de fazer e recheio.Se fizer uma dieta low-carb, você pode eliminar a batata.Eu também substituí os espargos com brócolis e / ou espinafre.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela pequena com água suficiente para cobrir; Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
Escorra as batatas e transfira para uma tigela; adicione o creme azedo e amasse levemente; raspe na tigela do liquidificador.
Corte os espargos em 3 partes: pontas amadeiradas, pontas e peças centrais.
Combine as extremidades amadeiradas dos espargos com o caldo de legumes em uma panela; leve para ferver e cozinhe até que as pontas amadeiradas estejam macias. Retire as pontas amadeiradas com uma escumadeira e descarte.
Retire 2 colheres de sopa de caldo para uma tigela com as pontas de espargos.Transfira o restante do caldo para liquidificar com as batatas.
Pique os segmentos médios dos espargos.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo baixo; cozinhe e mexa os aspargos picados, a cebola picada e os 2 dentes esmagados de alho no óleo quente até que o aspargo esteja macio, cerca de 10 minutos. Adicione ao caldo no liquidificador, reservando o óleo na frigideira.
Misture a mistura no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso; voltar para a panela.
Cozinhe e mexa os cogumelos em fatias e 1 dente de alho esmagado no restante do óleo em fogo médio-baixo até que os cogumelos amolecer, 3 a 5 minutos.Adicione o vinho branco; cozinhe outro 1 a 2 minutos. Mexa a mistura de cogumelos na sopa.
Aqueça as pontas dos espargos e o caldo no microondas por 2 minutos; mexa na sopa.
Tempere a sopa com pimenta caiena, sal e pimenta preta.