Creme de sopa de abóbora

Name: creme de sopa de abóbora
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga (0,5 stick); 2 cebolas médias, finamente cortadas; 1 grande polpa de bolota, descascada, sem sementes e cortada em pedaços pequenos; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de galinha (de preferência caseiro); Cidra de maçã sem açúcar 1/4 litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Caril de 2,5 centimetros; sal e pimenta preta moída na hora; salsa fresca picada

Esta receita é da R.S.V.P.Section de uma edição de novembro de 1985 da revista Bon Appetit. A receita foi solicitada ao Green Mountain Inn em Stowe, Vermont.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos - não dourar.
Adicione a abóbora, o caldo de galinha e a sidra de maçã e deixe cozinhar até a polpa ficar macia, cerca de 20 minutos.
Mistura de purê no processador ou liquidificador; coe em outra panela e leve ao fogo médio.
Mexa em creme e aqueça, não ferver.
Adicione o pó de curry e tempere a gosto com sal e pimenta.
Panela sopa em tigelas, enfeite com salsa picada e sirva.