Creme de milho cremoso do chef john

Name: creme de milho cremoso do chef john
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga, ou conforme necessário, dividida; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo milho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite pesado; 1 1/4 colheres de chá de sal; 2,5 centavos de pimenta caiena; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite frio; 2 ovos; 2 ovos

Creme de milho é um prato maravilhoso para todos os tipos de carnes.Uma vez que é tão macio e leve, texturalmente, faz uma grande folha para coisas como churrasco de porco, bifes grelhados e peixe frito.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C) .Mater seis vidro de 170 gramas ou ramequins de cerâmica. Defina ramekins em uma assadeira de centímetro de profundidade.
Coloque o milho em uma panela grande e misture o creme de leite, sal e pimenta caiena.Trazer a ferver e retire do fogo; misture o leite.
Transfira a mistura de milho para um liquidificador e pulse várias vezes para obter a mistura em movimento.Blend em alta velocidade até ficar homogêneo e cremoso.
Bata as gemas com os ovos até ficar homogêneo em uma tigela. Mexa lentamente cerca de 60 litros de mistura de milho quente em ovos até que a mistura de milho seja incorporada. Repita várias vezes até que toda a mistura de milho seja combinada com os ovos.
Divida a mistura de milho igualmente em 6 ramequins.Despeje a água da torneira quente na assadeira para chegar até a metade das laterais dos ramequins.
Asse no forno pré-aquecido até que os cremes estejam prontos, 30 a 35 minutos. Deixe os cremes esfriarem por cerca de 10 minutos antes de servir em forminhas ou desmoldar em pratos. Para desenformar, insira uma faca entre o creme e o ramequim, vá ao redor da borda com a faca para soltar, e virar para um prato para desenformar.