Creme de leite esmagado batatas com cebolinha frita

Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria suficiente para cobrir cerca de 5 centimetre.Adicione 2 colheres de chá de sal, cubra bem com uma tampa e deixe ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe parcialmente coberto até que as batatas podem ser facilmente perfurado com um garfo, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio até cintilante.Adicione as chalotas e frite até escurecer caramelo marrom, cerca de 4 minutos; reserve. Misture o leite e a manteiga em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter; deixou de lado.
Escorra as batatas e transfira de volta para o pote.Aperte levemente com um espremedor de batatas para quebrá-las.Adicione a mistura de leite com manteiga e creme azedo.Continue amassar até que tudo vem junto, mas alguns pedaços de batata permanecem.Mexa na chalota com sua óleo e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve imediatamente.