Creme de leite esmagado batatas com cebolinha frita

Name: creme de leite esmagado batatas com cebolinha frita
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kg de alevinos ou outras batatas pequenas, esfregadas e cortadas em pedaços centimétricos; Sal; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 2 chalotas médias, finamente cortadas em meias-luas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite integral; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite integral; Pimenta preta moída na hora

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água fria suficiente para cobrir cerca de 5 centimetre.Adicione 2 colheres de chá de sal, cubra bem com uma tampa e deixe ferver.Reduza o fogo para baixo e cozinhe parcialmente coberto até que as batatas podem ser facilmente perfurado com um garfo, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio até cintilante.Adicione as chalotas e frite até escurecer caramelo marrom, cerca de 4 minutos; reserve. Misture o leite e a manteiga em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter; deixou de lado.
Escorra as batatas e transfira de volta para o pote.Aperte levemente com um espremedor de batatas para quebrá-las.Adicione a mistura de leite com manteiga e creme azedo.Continue amassar até que tudo vem junto, mas alguns pedaços de batata permanecem.Mexa na chalota com sua óleo e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve imediatamente.