Coxinhas e legumes de frango assado

Name: coxinhas e legumes de frango assado
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 4 coxinhas de frango (pele removida); 300 g de batata-doce (cortada em pedaços); 1 capsicum (vermelho cortado em pedaços); 1 cenoura (corte grande em pedaços); 1 cebola (marrom cortado em fatias); spray de cozinha (Azeite Virgem Extra); spray de cozinha (Azeite Virgem Extra); folhas de orégano (frescas para servir); Páprica defumada de 2,5 centímetros; pimenta preta moída; 2 tomates grandes (esquartejados); 0,5 limão (suco de); 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; folhas de orégano (frescas para servir)

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200C ventilador forçado.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as coxinhas de frango, batata-doce, pimentão, cenoura, cebola e alho na panela e pulverize o frango e os legumes com o spray de cozinha e polvilhe uma colher de sopa de folhas de orégano e a páprica e tempere com pimenta e assado por 20 minutos.
Adicione os tomates à panela e pulverize com spray de cozinha e asse por mais 15 a 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios.
Regue o suco de limão e vinagre sobre o frango e legumes e cubra com as folhas de orégano e esprema a polpa do alho sobre o frango e legumes para servir.