Fajitas de batata-doce

Faça as fajitas: coloque um rack no meio do forno e um rack abaixo dele e, em seguida, aqueça a 475 ° F. Mexa o azeite, o alho, o sal, o cominho, a paprica e a pimenta-caiena juntos em uma tigela pequena.Transfira 2 colheres de chá de para uma tigela grande e coloque as duas de lado.

Descasque a batata-doce e corte-a ao meio transversal.Corte as peças longitudinalmente em fatias de 0,5 polegadas de largura.Corte as fatias longitudinalmente em tábuas de largura de 0,5 polegadas ou bastões (eles devem parecer um pouco como bife fritas) .Coloque as tábuas na tigela grande e misture para recobrir o óleo temperado.Transfira para uma assadeira e espalhe em uma camada uniforme (salve a tigela; não há necessidade de lavá-lo) .Coloque na prateleira intermediária por 10 minutos.Enquanto isso, prepare o tortillas e vegetais.

Empilhe as tortilhas em uma folha grande de papel alumínio e embrulhe-as completamente na folha; reserve. Semente, corte finamente o pimentão e acrescente à tigela de batata-doce agora vazia. Fatia fina da cebola e adicione à tigela. Regue com o óleo restante temperado reservado e misture.

Remova cuidadosamente a assadeira quente do forno, vire a batata-doce e, em seguida, empurre-os para uma metade da assadeira.Adicione os pimentões e cebolas para a outra metade da assadeira e espalhe em uma camada uniforme.Coloque o assadeira de volta sobre o rack do meio e coloque as tortillas embrulhadas em papel alumínio no rack inferior.Roast até que as batatas doces são macias, 12 a 15 minutos mais.Enquanto isso, faça o creme.

Faça o creme: Coloque o creme azedo, as raspas de limão e 2 colheres de chá de suco de limão em uma tigela pequena, tempere com sal e mexa para combinar.

Quando os vegetais estiverem prontos, regue com o restante do suco de limão, misture e transfira para uma tigela. Reserve com as tortilhas, o creme e as coberturas aquecidas.