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Coxas de frango estufado francês
Coxas de Frango Estufado Francês
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo, para dragagem
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 8 coxas de frango sem pele, com osso
- 2 colheres de sopa EVOO
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 227 gramas de cogumelos, esquartejados
- 2 chalotas grandes, finamente picadas
- 1 cenoura picada
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo estragão fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml, contendo picholina sem caroço ou outras azeitonas pretas amanteigadas, finamente picadas
- Um grama de 794 pode cortar tomates San Marzano
- 1 baguete, para servir
preparação
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Coloque a farinha em um prato raso e tempere com o tomilho, sal e pimenta.Desolva o frango na farinha, sacudindo o excesso.Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Adicione o frango e cozinhe até dourar e crisp em ambos os lados.Remover a um prato.Sinto a manteiga na panela em fogo médio.Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar levemente.Adicione as chalotas, cenouras e açúcar, e tempere com sal e pimenta.Cozinhe por um par de minutos para suavizar.Deixe com o vinho, mexendo e raspando qualquer pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.Mexa o estragão, azeitonas e tomates e leve para ferver.Retorne o frango para a panela e cozinhe, parcialmente coberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.Profundar o forno a 170 graus.Corte a baguete em um ângulo e torradas no forno.Divida o frango e molho entre os pratos e sirva com a baguette.Cook 's Nota: O frango estufado pode ser coberto e refrigerado para uma refeição antecipada.
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