Coxas de frango com batata doce assada e nabo

Do Fine Cooking Website. O tempo de preparação inclui 1 hora de marinagem. Você pode marinar o frango assim que chegar em casa do trabalho e cozinhá-lo em uma ou duas horas. Ou você pode misturar todos os ingredientes rapidamente pela manhã e deixar o frango marinar na geladeira o dia todo. As receitas dizem para virar o frango ocasionalmente, mas se você não estiver em casa durante o dia, não se preocupe com isso.

Misture o óleo, a mostarda, o vinagre, 0,25 colheres de chá de sal e 0,25 colheres de chá de pimenta em uma tigela grande.Adicione o frango e misture para cobrir.Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira, virando ocasionalmente, pelo menos 1 hora e até 8 horas.
Aqueça o forno a 425 ° F.
Arrume a pele do frango para cima em uma extremidade de uma assadeira grande e regue com qualquer marinada restante.Na outra extremidade da assadeira, misture a batata-doce, a pastinaca, a chalota e as 0,25 colheres de chá restantes em cada sal e pimenta. Espalhe o frango e legumes levemente com um pouco mais de sal e assar por 20 minutos Baste o frango com a panela com uma escova e agite os legumes.Continue a assar, regando e mexendo a cada 10 min., até que o frango esteja polido - profundamente dourado - e os legumes estejam macios, cerca de 30 minutos a mais.
Enquanto isso, cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira grande até ficar crocante, de 5 a 8 minutos. Drene o bacon em papel toalha. Quando o bacon é frio o suficiente para lidar, desintegrá-lo e misture com a salsa.
Quando o frango estiver pronto, mexa os legumes e transfira-os para uma tigela com uma escumadeira. Misture com metade da mistura de bacon. Cole o frango e transfira com uma pinça para uma travessa. Espalhe a mistura de bacon restante e sirva. quente.

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