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Kymberly Brennan
Coxas de frango com batata doce assada e nabo
Do Fine Cooking Website. O tempo de preparação inclui 1 hora de marinagem. Você pode marinar o frango assim que chegar em casa do trabalho e cozinhá-lo em uma ou duas horas. Ou você pode misturar todos os ingredientes rapidamente pela manhã e deixar o frango marinar na geladeira o dia todo. As receitas dizem para virar o frango ocasionalmente, mas se você não estiver em casa durante o dia, não se preocupe com isso.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (grãos integrais)
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de sal kosher (mais mais, conforme necessário)
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída
- 8 coxas de frango, aparadas de excesso de gordura e pele (com pele ligada (cerca de 170 gramas)
- 2,5 batata-doce, descascada e cortada em pedaços de centímetro (média-grande-340 gramas)
- 10 pastinagas, descascadas e cortadas em pedaços centimétricos (média 170 gramas.total)
- 4 chalotas, lobos separados, descascados e cortados ao meio pela extremidade da raiz
- 3 fatias de bacon
- Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo salsa de folhas planas, grosseiramente picada
preparação
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Misture o óleo, a mostarda, o vinagre, 0,25 colheres de chá de sal e 0,25 colheres de chá de pimenta em uma tigela grande.Adicione o frango e misture para cobrir.Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira, virando ocasionalmente, pelo menos 1 hora e até 8 horas.
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Aqueça o forno a 425 ° F.
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Arrume a pele do frango para cima em uma extremidade de uma assadeira grande e regue com qualquer marinada restante.Na outra extremidade da assadeira, misture a batata-doce, a pastinaca, a chalota e as 0,25 colheres de chá restantes em cada sal e pimenta. Espalhe o frango e legumes levemente com um pouco mais de sal e assar por 20 minutos Baste o frango com a panela com uma escova e agite os legumes.Continue a assar, regando e mexendo a cada 10 min., até que o frango esteja polido - profundamente dourado - e os legumes estejam macios, cerca de 30 minutos a mais.
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Enquanto isso, cozinhe o bacon em fogo médio em uma frigideira grande até ficar crocante, de 5 a 8 minutos. Drene o bacon em papel toalha. Quando o bacon é frio o suficiente para lidar, desintegrá-lo e misture com a salsa.
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Quando o frango estiver pronto, mexa os legumes e transfira-os para uma tigela com uma escumadeira. Misture com metade da mistura de bacon. Cole o frango e transfira com uma pinça para uma travessa. Espalhe a mistura de bacon restante e sirva. quente.
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