Coxas de frango assadas no forno com azeitonas de funcho e castelvetrano

Name: coxas de frango assadas no forno com azeitonas de funcho e castelvetrano
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 900 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele; sal e pimenta do reino a gosto; Erva doce de 400 gramas, cortada em lascas de centímetro de espessura; 2,5 cebola amarela, cortada em lascas de centímetro de espessura; 2 colheres de sopa de erva-doce picada (opcional); 4 dentes de alho fatiados; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; 1 pimenta seca de chile de arbol; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; 1 (794 grama) pode tomates descascados inteiros no purê; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitonas Castelvetrano sem caroço e cortadas ao meio; 2 colheres de sopa de erva-doce picada (opcional); 2 colheres de sopa de salsa de folha plana picada (opcional); 1 colher de chá de casca de limão (opcional)

Esta receita é infinitamente variável. Ela pode servir como um guisado autônomo com um lado de pão crocante ou um molho sobre macarrão, arroz ou batatas. Eu sigo uma dieta paleo e sirvo em macarrão de abobrinha com um lado de brócolos cozidos. com anchovas, alho e limão. A doçura das cebolas e da erva-doce contraria a amargura dos brócolis.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, pesada de ferro fundido ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere coxas de frango com sal e pimenta preta. Frango marrom no óleo quente, cerca de 5 minutos por lado.A carne ainda estará rosa por dentro. Transfira o frango para uma tigela, deixando gotas na frigideira.
Desligue o fogo para médio; cozinhar funcho, cebola e sementes de funcho no óleo quente, mexendo ocasionalmente, até cebola e erva-doce começam a caramelizar, cerca de 10 minutos.Mexa alho, tomilho e pimenta de Arbol arbol em mistura de erva-doce.Cozinhe até o alho é perfumado, cerca de 1 Mexa o vinho branco na mistura de erva-doce, raspando e dissolvendo qualquer pedaço de comida marrom no fundo da frigideira.
Despeje os tomates com o purê na frigideira e deixe ferver. Quebre os tomates em pedaços grandes com uma colher de pau; ajuste sal e pimenta. Adicione as coxas de frango, qualquer gotejamento acumulado de frango e azeitonas para a frigideira e misture para combinar.
Asse descoberto no forno pré-aquecido até as coxas de frango não são mais rosa dentro, cerca de 45 minutos.Deixe esfriar 5 a 10 minutos antes de servir.Polvilhe com erva-doce, salsa e as raspas de limão.