Couve mediterrânea e sopa de feijão branco com salsicha

Name: couve mediterrânea e sopa de feijão branco com salsicha
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 10 cups, 6-8
Ingredients: Salsicha italiana leve de 200 gramas, moída; 2 colheres de sopa de azeite; 1/2 cebola amarela média, cortada em pequenos dados (cerca de 2/3 a 3/4 c.); 1 cenoura média, cortada em pequenos dados; 1 costela de aipo, cortada em pequenos dados; 5 large garlic cloves, minced ( about 2 tbls.Don't try to fake it with the jarred stuff! ); 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1361 gramas de caldo de galinha com baixo teor de sódio orgânico (6 c.); Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo feijão canelone (leva 1,5 das latas de tamanho padrão); 400 gramas de couve, enxaguadas, hastes removidas, folhas rasgadas em pedaços pequenos (8 unidades); 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente ralado; 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente ralado

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela pesada de 4 ou 5 litros ou forno holandês em fogo médio.Adicione salsicha e cozinhe, trabalhando para quebrar em pedaços pequenos, até dourar levemente, cerca de cinco minutos.Com uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato, deixando qualquer gordura processada no pote.
Adicione o azeite restante na panela, aumente o fogo para médio-alto e adicione a cebola.Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado e começando a amolecer, cerca de 2 minutos.
Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até que comecem a amolecer e dourar, cerca de 2 minutos a mais. Certifique-se de raspar qualquer parte marrom do fundo da panela.
Junte o alho, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta preta e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto a mais. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto.
Quando o caldo chegar a ferver, reduza o fogo para médio, adicione a salsicha, juntamente com todos os sucos recolhidos, e metade do feijão.
Mash o restante copo de feijão com um garfo ou colher de pau e adicioná-los à panela, mexendo para distribuir.
Acrescente a couve, ajuste o fogo conforme necessário para manter uma fervura leve e deixe ferver até que a couve esteja macia, 15 a 20 minutos. (Eu cubro o pote livremente durante este passo para evitar muita redução no caldo).
Acrescente o suco de limão e o entusiasmo logo antes de servir.
(É ainda melhor no dia seguinte!).